八角是我們生活中常見的一種香料，在我們北方地區習慣叫做大料，其實它的學名叫做八角茴香，八角能去除肉中的腥臭味，是家庭基本香料重要組成。一般家里用于鹵制菜肴，四種基本的香料八角、桂皮、香葉、花椒，就可以了，如果家里沒了花椒可以用小茴香代替，但沒了八角是萬萬不能的，足以見得八角在烹調中的重要性。
但是大家可能不知道八角這種很便宜的香料竟然也有假的，只不過多數人就算見到“假八角”，也無法分辨出，因為它們實在太像了。如果買到真的還好，但是買到假貨就得不償失了，白白浪費錢不說，甚至會傷害身體。
那么我們買八角的時候又該如何避免買到假的八角呢，今天教大家4個小方法，學會這4個鑒別的方法，就不怕再買到假的八角了，還不知道的朋友們，趕緊學起來吧。
第一：看外觀
八角顧名思義就是有八個角，大家買八角的時候一定要看清楚了，只有八個角的才是真的八角，如果碰見不是八個角的都是假的八角，這種假八角叫做莽草，外觀和八角是非常像的，但是它一般是長者11個角也有13個角的。
第二：尖角不同
假八角和八角仔細看會發現它們的尖角是不同的，八角每個角末端都是直線，果實外露，是圓鈍形的。假八角每個角都是鉤形的，比較尖細，每個角的尖會上翹，像鷹鉤狀。
第三：看顏色
正常的好八角顏色是棕紅色而且有光澤，而假八角一般是土黃色，表面粗糙沒有光澤，顏色相對于真八角來說是比較淺的。
第四：聞氣味
八角的氣味是非常濃郁的，細細品嘗還會有一點點的甜味，但是假八角會有很濃郁的樟腦丸的味道，味道也是有一點酸的，品嘗后舌頭會有麻木的感覺。
大家知道了八角和假八角的不同之處了，下面就給大家分享購買八角的時候我們應該注意些什么。
買八角的時候數一下八角的角，正常的10個以下的八角都是可以正常購買的，超過十個的角就是假八角，不能買。
足夠干燥的八角可以購買，大家買八角的時候會碰到表面很濕潤的八角，這樣的八角是很容易發霉的，存放不住，所以大家要盡量買表面足夠干燥的八角。
好的八角氣味芳香，有純正的茴香香味。如果有刺激性氣味或者其它味道，有可能是假的八角了。
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