八角是我們生活中常見的一種香料,在我們北方地區習慣叫做大料,其實它的學名叫做八角茴香,八角能去除肉中的腥臭味,是家庭基本香料重要組成。一般家里用于鹵制菜肴,四種基本的香料八角、桂皮、香葉、花椒,就可以了,如果家里沒了花椒可以用小茴香代替,但沒了八角是萬萬不能的,足以見得八角在烹調中的重要性。
但是大家可能不知道八角這種很便宜的香料竟然也有假的,只不過多數人就算見到“假八角”,也無法分辨出,因為它們實在太像了。如果買到真的還好,但是買到假貨就得不償失了,白白浪費錢不說,甚至會傷害身體。
那么我們買八角的時候又該如何避免買到假的八角呢,今天教大家4個小方法,學會這4個鑒別的方法,就不怕再買到假的八角了,還不知道的朋友們,趕緊學起來吧。
第一:看外觀
八角顧名思義就是有八個角,大家買八角的時候一定要看清楚了,只有八個角的才是真的八角,如果碰見不是八個角的都是假的八角,這種假八角叫做莽草,外觀和八角是非常像的,但是它一般是長者11個角也有13個角的。
第二:尖角不同
假八角和八角仔細看會發現它們的尖角是不同的,八角每個角末端都是直線,果實外露,是圓鈍形的。假八角每個角都是鉤形的,比較尖細,每個角的尖會上翹,像鷹鉤狀。
第三:看顏色
正常的好八角顏色是棕紅色而且有光澤,而假八角一般是土黃色,表面粗糙沒有光澤,顏色相對于真八角來說是比較淺的。
第四:聞氣味
八角的氣味是非常濃郁的,細細品嘗還會有一點點的甜味,但是假八角會有很濃郁的樟腦丸的味道,味道也是有一點酸的,品嘗后舌頭會有麻木的感覺。
大家知道了八角和假八角的不同之處了,下面就給大家分享購買八角的時候我們應該注意些什么。
買八角的時候數一下八角的角,正常的10個以下的八角都是可以正常購買的,超過十個的角就是假八角,不能買。
足夠干燥的八角可以購買,大家買八角的時候會碰到表面很濕潤的八角,這樣的八角是很容易發霉的,存放不住,所以大家要盡量買表面足夠干燥的八角。
好的八角氣味芳香,有純正的茴香香味。如果有刺激性氣味或者其它味道,有可能是假的八角了。
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