購買大料(八角)有哪些注意事項
由于含有抗流感藥物達菲的原料--莽草酸,有些地區大料價格瘋漲。專家指出,大料的確有一定的保健作用,但在挑選時一定要辨清真假,假大料非但不能起到抗甲流的效果,還可能導致中毒。
據了解,目前大料行情見好,不少不法商家用莽草來冒充大料銷售。這種"假大料"外形酷似真大料,日前北京藥監局西城分局就發現部分居民將"假大料"莽草當作大料來食用。清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出,大料有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。假大料莽草則含有莽草毒素等,誤食易引起中毒。
專家指出,只要細心辨認,真假大料還是有很大區別的,看外形即可辨認真假大料。通常大料(又稱八角)的瓣角較為整齊,每一瓣都比較純厚,尖角是平直的,蒂柄向上彎曲。而假大料莽草的瓣角則不整齊,大多為八瓣以上,瓣瘦長,尖角呈鷹嘴狀,外表極皺縮,蒂柄平直。
通過品嘗味道也可以辨清真假大料,真大料味甘甜,有強烈而特殊的香氣。假大料味稍苦,沒有八角特有的香味。通過煮水的方式也可以辨認真假大料,取少許"大料"磨成的粉加4倍水,煮沸30分鐘,過濾后加熱濃縮,八角茴香溶液為棕黃色;莽草溶液為淺黃色。
除了辨認真假之外,要想選到優質的大料,專家提醒,優良的大料顆粒整齊完整,棕紅色有光澤,朵大飽滿,莢邊開裂縫較大,能看到莢內明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感,香味濃烈。
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